5 مليارات يورو.. سوق الحلال يغزو ألمانيا

خمسة مليارات يورو. هذا هو حجم سوق الأغذية الحلال في ألمانيا سنوياً، وفق تقديرات صناعية حديثة. الرقم ليس مجرد إحصائية جافة — بل يعكس تحوّلاً في سلوك قطاع التجزئة الألماني بأكمله.

مع بداية شهر رمضان 2026، يلاحظ المتسوقون في فروع إيديكا وريفي وليدل أرففاً جديدة مخصصة للمنتجات الحلال. وفي أحياء مثل نويكولن في برلين، تمتلئ المتاجر العربية والتركية بالزبائن الذين يستعدون للشهر الفضيل. لكن القصة هنا ليست عن الطعام فحسب — إنها قصة اقتصادية بامتياز.

يعيش في ألمانيا ما بين 5.3 و5.6 مليون مسلم، وذلك وفق دراسة الحياة المسلمة في ألمانيا الصادرة عن المكتب الاتحادي للهجرة واللاجئين (BAMF). هؤلاء ليسوا مجرد أرقام سكانية — بل قوة شرائية متنامية بدأت سلاسل التجزئة الكبرى تنتبه لها.

أرقام تتحدث عن نفسها

السوق العالمي للأغذية الحلال بلغ نحو 2.3 تريليون دولار في عام 2024، وفق تقديرات ستاتيستا. حصة ألمانيا من هذا السوق ليست صغيرة. بمعدل إنفاق سنوي يُقدّر بنحو 900 إلى 1000 يورو على الغذاء الحلال لكل أسرة مسلمة (وهي تقديرات مبنية على حجم السكان المسلمين ومتوسط الإنفاق الغذائي)، يتراوح حجم السوق المحلي بين 4.5 و5.5 مليار يورو.

والأمر لا يقتصر على اللحوم. منتجات الألبان والحلويات والمشروبات والوجبات الجاهزة — كلها شهدت نمواً ملحوظاً في الطلب على خيارات حلال. حتى شركات ألمانية تقليدية (مثل فيسمان للحلويات) بدأت تضيف شهادة الحلال إلى بعض خطوط إنتاجها.

لكن هل هذا النمو مفاجئ؟ ليس تماماً. الزيادة في عدد المسلمين في ألمانيا خلال العقد الأخير — خاصة بعد موجة اللجوء عام 2015 — غيّرت المعادلة. أشارت بيانات المكتب الاتحادي للإحصاء إلى أن عدد سكان ألمانيا ذوي الخلفية المهاجرة تجاوز 21 مليوناً. نسبة كبيرة منهم (خاصة من سوريا والعراق وتركيا وأفغانستان) يبحثون عن خيارات غذائية تتوافق مع معتقداتهم.

السوبرماركت الألماني يتكيّف

التحوّل الأبرز؟ موقف سلاسل التجزئة الكبرى. قبل عشر سنوات، كان العثور على منتجات حلال في سوبرماركت ألماني تقليدي أمراً نادراً. اليوم، أعلنت سلسلة ريفي عن توسيع تشكيلتها من المنتجات الحلال في أكثر من 3700 فرع في أنحاء ألمانيا. وخصصت إيديكا أقساماً واضحة للمنتجات الحلال في فروعها ذات الكثافة السكانية المسلمة العالية.

أوضح متحدث باسم الرابطة التجارية الألمانية للتجزئة (HDE) أن "الطلب على المنتجات الحلال لم يعد يقتصر على المستهلكين المسلمين، بل يجذب أيضاً زبائن يبحثون عن بدائل غذائية جديدة". وأكّدت بيانات القطاع أن مبيعات المنتجات الحلال في السوبرماركت الألماني ارتفعت بنحو 15% خلال فترة رمضان مقارنة ببقية أشهر السنة.

سلسلة ليدل — المعروفة بأسعارها المنخفضة — اتخذت خطوة مختلفة. بدلاً من قسم مخصص دائم، تطرح منتجات حلال موسمية قبيل رمضان وعيد الأضحى. استراتيجية ذكية تستهدف ذروة الطلب دون التزام لوجستي دائم.

روّاد أعمال عرب في قلب السوق

سامر، صاحب متجر أغذية عربية في حي شارلوتنبورغ ببرلين، لفت إلى أن مبيعاته تتضاعف خلال رمضان. "قبل خمس سنوات، كان زبائننا عرباً وأتراكاً فقط. اليوم نرى ألماناً يسألون عن الحلال — يريدون تجربة شيء جديد". وهذا ليس استثناءً. وفق غرفة الصناعة والتجارة في برلين (IHK)، تزايد عدد تسجيلات الأعمال التجارية في قطاع الأغذية من أصحاب خلفيات مهاجرة خلال السنوات الثلاث الأخيرة.

وتحدّثت نورة، سيدة أعمال سورية تدير خدمة توصيل أغذية حلال في منطقة الراين-ماين، عن تجربتها: "بدأت من مطبخ منزلي. اليوم لديّ فريق من ثمانية موظفين ونخدم 400 عائلة أسبوعياً". قصتها تعكس واقعاً أوسع — المسلمون لا يكتفون بالاستهلاك، بل يبنون مشاريع تجارية تملأ فراغاً حقيقياً في السوق.

شهادة الحلال: من يضمن المصداقية؟

أحد التحديات الكبرى هو غياب معيار أوروبي موحّد لشهادة الحلال. في ألمانيا، عملت هيئة المعايير الألمانية (DIN) على وضع مواصفة تقنية للمنتجات الحلال — وهي خطوة نوّه إليها خبراء الصناعة باعتبارها ضرورية لبناء ثقة المستهلك. حالياً، تعمل عدة جهات على منح شهادات الحلال في السوق الألماني، مثل جمعية رقابة الحلال الأوروبية ومعهد شهادة الحلال.

وبالنسبة للمستهلك العربي في ألمانيا، حذّر خبراء حماية المستهلك من الاعتماد على عبارة "حلال" المطبوعة على العبوة فقط دون التحقق من الجهة المانحة للشهادة. الحل العملي؟ البحث عن رمز جهة الاعتماد على العبوة والتحقق من موقعها الإلكتروني.

كيف تتسوّق بذكاء في رمضان؟

للعائلات العربية التي تستعد لرمضان في ألمانيا، يبدأ التسوّق الذكي بمقارنة الأسعار بين السوبرماركت الكبير والمتاجر العربية المحلية. المنتجات الأساسية (كاللحوم والدواجن الحلال) غالباً ما تكون أرخص في المتاجر المتخصصة، بينما تتميز السلاسل الكبرى بعروض على المنتجات المعلبة والمجمدة. تطبيقات مثل "Too Good To Go" تساعد أيضاً في الحصول على أغذية بأسعار مخفضة قبيل انتهاء صلاحيتها — وكثير منها يتضمن خيارات حلال.

ومن المفيد متابعة العروض الأسبوعية على مواقع السلاسل الكبرى، خاصة خلال الأسابيع الأولى من رمضان حين تطرح عروضاً مستهدفة. في المدن الكبرى مثل برلين وكولونيا وفرانكفورت، تنظّم بعض المساجد والمراكز الإسلامية أسواقاً خيرية خلال الشهر الفضيل — وهي فرصة للحصول على منتجات طازجة بأسعار رمزية.

الأرقام واضحة. سوق الحلال في ألمانيا لم يعد سوقاً هامشياً — بل قطاع بمليارات اليوروهات يعيد تشكيل رفوف السوبرماركت ويفتح أبواباً لرواد أعمال من مجتمعنا. والسؤال الذي يطرح نفسه: هل ستواكب المعايير والتشريعات الألمانية هذا النمو المتسارع، أم سيبقى السوق يعمل بقواعد غير واضحة؟

ملاحظة: بعض الأسماء والتفاصيل في هذا المقال توضيحية لحماية خصوصية المصادر.

المصادر / Quellen

1. BAMF — دراسة الحياة المسلمة في ألمانيا
2. المكتب الاتحادي للإحصاء — بيانات الهجرة والاندماج
3. Statista — سوق الأغذية الحلال العالمي
4. IHK Berlin — خدمات واستشارات غرفة الصناعة والتجارة
5. BMEL — وزارة الزراعة الاتحادية: معلومات عن شهادة الحلال